Afgelopen week hadden wij een team meeting bij Stijldepartment, een mooie concept store niet ver van de salon. De cake, brownies en taart zagen er zo lekker uit dat alleen al bij het zien ervan, je ging watertanden. Het mooie was dat alles vegan was! En ook nog vrij van gluten en suiker. Dan denk je dus in eerste instantie, zal het wel lekker zijn? Zal het wel smaak hebben? Het antwoord is een volmondig JA! Vegan hoeft dus absoluut niet saai of niet lekker te zijn. En dat is voor mij als smulpaap natuurlijk goed nieuws, dus ben ik een beetje op onderzoek gegaan naar de opties voor een vegan ontbijtje.
Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Het levert je de nodige energie, zet je darmen in werking en een goede ochtendmaaltijd verlaagt ook nog eens je cholesterolgehalte. Daarom verlaat ik zelden mijn huis zonder te hebben ontbeten.
Ga bijvoorbeeld eens voor vegan ontbijtmuffins, havermout met melk op basis van soja en amandel of toast met vegetarische paté van de Vegetarische Slager. Maak eens een tofu scramble in plaats van scrambled eggs of een home made granola, met sojayoghurt en top het af met verse aardbeien en blauwe bessen. Verruil dan wel de honing voor maple syrup, want honing is niet veganistisch.
Zelf ben ik dol op pannenkoeken als ontbijt. Van de week probeerde ik het volgende recept uit, en ik kan je verklappen dat het lekker, simpel én snel is.
WAT HEB JE NODIG? (voor 4 personen)
- 100 gram tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 200 ml amandelmelk
- 2 el arachideolie
- 1 zakje vanillesuiker
- 1/2 tl kaneel
- 2 el maple syrup
HOE MAAK JE HET?
Meng de bloem en de bakpoeder. Voeg de melk, olie, suiker, kaneel en eventueel zout toe en roer met een garde tot een glad beslag. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak van een ¼ van het beslag in 4 min. een goudbruine, gare pannenkoek. Keer halverwege. Neem de pannenkoek uit de pan, leg op een bord en houd warm onder een deksel. Bak zo ook de rest van de pannenkoeken. Serveer met de maple syrup.
TIP: Serveer de pannenkoeken met vers fruit. Wat ook een idee is, is om een paar plakjes banaan aan het beslag toe te voegen, voor een heerlijke banana pancake!
Alvast eet smakelijk en een hele fijne dag!
Liefs, Annet
Raaq Tekst en Communicatie
Bron: allerhande.nl